活力中国调研行丨湖北孝感：科技赋能老米酒酿出新意

科技日报记者 吴纯新 王晶

孝感米酒承载千年酿造技艺，是当地特色传统美食。如今，依托政策扶持、产学研协同创新与市场化升级，古老米酒产业借力现代科技迭代革新，突破传统品类局限、解锁年轻消费市场，让老味道焕发全新活力。

9月16日，科技日报记者跟随2026年“活力中国调研行”湖北主题采访活动走进湖北孝感。记者了解到，为推动产业高质量发展，孝感出台多项专项扶持政策，搭建创新发展平台。由本地龙头企业牵头，联合高校、科研院所及知名食品企业，组建麻糖米酒产业联合创新中心。

目前，该市米酒麻糖行业已建成9个院士专家工作站，累计拥有160项发明专利，为产业创新发展筑牢技术根基。

依托产学研深度融合，孝感米酒跳出传统单一品类桎梏，持续丰富产品矩阵。聚焦健康化、时尚化消费趋势，研发出无糖、海苔、椒盐等新型麻糖，以及鲜榨米酿、气泡米酒等四大系列200余种产品。2026年上半年，食药两用气泡米酒、抹茶气泡米酒等19款创新产品集中上市，持续丰富消费选择。

同时，深耕“三品”战略，创新推出米酒奶茶、米酒咖啡等网红产品，成功撬动年轻市场，带动线上销售额同比增长90%。多款特色产品入驻高端商超、热销主流社交电商平台，电商渠道发展势头迅猛。

“臻鲜鲜米酒、知食清米酒、紫晶糙米酒酿三款产品，斩获iSEE全球创新奖金奖、全球美味奖二星等三项荣誉。”湖北米婆婆生物科技股份有限公司品牌中心总监张琳介绍，该公司精准适配不同消费场景，凭借独特口感与创新理念，让孝感传统米酒以全新姿态走向大众、打响品牌。

（科技日报记者 吴纯新 摄）

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